“Türk Mutfağı Haftası “Malatya’da Başladı

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde, Cumhurbaşkanlığının himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı koordinesiyle tüm iller ve büyükelçiliklerde kutlanan “Türk Mutfağı Haftası” çerçevesinde Sümerpark’ta program düzenlendi. Vali Hulusi Şahin ve eşi Ebru Şahin, “Türk Mutfağı Haftası” etkinlikleri kapsamında kentin yöresel yemeklerinin tanıtıldığı programa katıldı.

Malatya’yı “İnsanlık medeniyetinin başladığı, Anadolu’yu anayurt yapan destan şehri” diye tarif ettiklerini anlatan Başkan Gürkan, 26 Temmuz 2021’de UNESCO’nun “Dünya Kültür Mirası Listesi”ne giren 7 bin yıllık geçmişe sahip Arslantepe Höyüğü’ndeki buluntuların da bunu doğruladığını anlattı.

Buradaki kazıların ilk devlet, ilk bürokrasi ve ilk yerleşik hayat ile taş devrinden demir devrine evrilmenin ve demirin silah olarak kullanılması sürecinin başladığını, gümrükleme ve muhasebe işlemlerinin de burada yapıldığını gösterdiğini anlatan Başkan Gürkan, “Şu anda müzemizde ve Ankara’daki Etnografya Müzesi’nde, Arslantepe’de çıkan o döneme ait, yani milattan önce 5 bin yılına ait buğday tohumlarının olduğunu biliyoruz. Dolayısıyla Malatya gıdanın temeli olan buğday ve baklagillerle ilgili önemli bir coğrafi merkezdir. Dolayısıyla bizler de bu şehrin mutfağının tanıtılması noktasında Arslantepe’ye nasıl ki UNESCO tarafından tescil süreci için gerekli planlamayı ve alan yönetimini gerekli dokümantasyonları hazırlayıp müracaat etmeyi neticelendirdiysek gastronomi ile ilgili de geçtiğimiz yıl içerisinde UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’na Malatya’nın vegan mutfağının tescili noktasında müracaatımızı gerçekleştirdik. Şu anda bütün paydaşlarımızla birlikte vegan mutfağının UNESCO tarafından tescil edilmesi noktasında bir çaba içerisindeyiz. Bu çalışmaların başarılı bir netice ile sonuçlanacağına inanıyorum” dedi.

Valisi Hulusi Şahin, konuşmasında, “Bu güzel bahar sabahında çok güzel bir etkinlik ile bu güzel parkta bir aradayız. Medeniyetlerin inşa edildiği, tarımın icat edildiği coğrafyadayız. Bu coğrafyada hukuk da, devlet de medeniyet anlamında ne sayarsanız hepsi bu coğrafyada bulunuyor, bu coğrafyada geliştiriliyor ve dünyaya yayılıyor. Türk mutfağı, Türk tarihi ile şekilleniyor. Biliyorsunuz bizim serüvenimiz Sibirya steplerinden başlar 3000 yıllık bir macerayla Balkanlara kadar, Balkanların daha ötesine Viyana’ya kadar gider ve bu 3000 yıllık macerada Nihat Sami Banarlı’nın dediği gibi kelimeler almışız bunlar bizim kılıç hakkımız fetihle almışız, bizim anamızın ak sütü gibi helal. Gittiğimiz her yerde de oranın kültür öğelerini de fetih hakkı olarak almışız. İşte yemeklerde böyle, biz orta Asya’dan ayran almışız, yoğurt almışız, pastırma almışız gelmişiz. Ama Ege’ye vardığımızda son 1000 yıl da zeytinyağlılar da almışız, balığı da almışız onun kültürünü de almış oda bizimdir anamızın ak sütü gibi helaldir ve bizim bu mutfağımız şimdi yeni gastronomi kültüründe füzyon mutfağı diyorlar biz 3000 yıl boyunca pişirdik ve yerleştirdik. İşte gerçek füzyonu 3000 yıllık bir kazanda kaynatarak Türk mutfağını oluşturduk. Bir taraftan da biz de piştik, füzyon yaptık ve dünyanın en sofistike mutfağı ortaya çıktı. Bu mutfak ne Japon mutfağına benzer, ne Çin mutfağına benzer,  ne Fransız mutfağına benzer. Bunların hepsi önemli mutfaklardır ama tek yönlüdür. Türk mutfağı ise işte füzyon diyoruz ya füzyon birleştirmek demek çok yönlü bir mutfaktır. Tek eksiği vardır belki bir buçuk eksiği vardır. Bir tanesi tanıtım yarımı da sunum. Tanıtım ve sunum eksiğimizi de tamamladığınız zaman Türk mutfağı dünyanın bir numaralı mutfağıdır buna kimsenin şüphesi olmasın. Ben Batman’dan Malatya’ya geldiğim zaman brifinglere bakıyorum her yerde bir han var. Niye bu kadar çok han var başka yerde yok çünkü burası ipek yolunun kavşağı, ipek yolunun kavşağında kültürler birbiriyle görüşür, buluşur, kaynaşır. İşte yemeğinde, mutfağında zenginliği bu kültürlerin kaynaşması ile olur. Bu güzel etkinlik için emeği geçenlere başta Büyükşehir Belediyemiz olmak üzere Fırat Kalkınma Ajansımıza, Valiliğimizin ilgili birimlerine çok teşekkür ediyor katılımlarınızdan dolayı da sizlere şükranlarımı sunuyorum” diye konuştu.

Konuşmaların ardından Vali Şahin, Başkan Gürkan ve protokol üyeleri, Sümerpark Kadın Kooperatifi alanında bulunan ilçe stantlarını gezerek yöresel yemekler hakkında bilgi aldı. Malatya mutfağına özgü tatlar katılımcılara ikram edildi.